Notre Histoire
Plus qu’une Boulangerie
Feuillette, c’est avant tout une histoire de goût et… d’amour !
Toute petite, dans le Poitou, Laure confectionnait des gâteaux pour sa famille, et, en Lorraine, au petit matin, Jean-François aimait suivre son papa, voir le boulanger enfourner le pain avant d’aller sur les brocantes.
Elle a obtenu un DUT Techniques de commercialisation, et lui un CAP pâtisserie.
Ils se sont rencontrés en 2004, à Rouen, à l’INBP (Institut national de Boulangerie-Pâtisserie).
Brevet de maîtrise pâtisserie en poche, pour Jean-François, et CAP pâtisserie pour Laure, ils sont, ensemble, montés à Paris où ils ont perfectionné leur art : Jean-François chez Pierre Hermé puis au Georges V et Laure chez Ladurée.
Riches de leur seule passion, ils reprennent en 2005, à Blois, une boulangerie de quartier, le Théâtre du pain, où ils connaissent un réel succès grâce à leurs fameux macarons notamment.
Mais il fallait qu’ils partagent avec leurs clients, outre le goût des bonnes choses, des moments de confort et de convivialité ; et c’est ainsi qu’est née l’idée de faire de chaque magasin un salon de thé, chic et chaleureux.
C’est en 2009 que ce concept prend corps.
La boutique, accueillante comme une maison de famille, propose ainsi une large gamme de gourmandises salées et sucrées : ficelles apéro, fougasses, baguettes de Tradition, desserts chocolat, etc.
Ouverte 7 jours sur 7, la boulangerie devient un incontournable dans la journée de chacun, que ce soit pour un petit-déjeuner gourmand, un déjeuner sur le pouce ou un goûter en famille.
Le meilleur de l’artisanat
Les spécialités de nos boulangeries
La baguette
Chez FEUILLETTE, la farine de tradition est un parti pris ! Pas d’additifs, pas d’améliorants, pour un produit sain et de qualité. Notre savoir-faire : un pétrissage et un repos de la pâte plus longs pour une Tradition qui se conserve plus longtemps.
Les macarons
En 14 saveurs variant au gré des saisons et de l’inspiration de nos pâtissiers : vanille, chocolat, nutella, caramel au beurre salé, chocolat passion, chocolat framboise, bergamote, coquelicot, noix de coco, réglisse, earl grey, exotique, fraise, chocolat orange…
La brioche feuilletée
La pâte feuilletée est un produit complexe à réaliser. Il faut de la patience et un savoir-faire technique.
La pâtisserie
Pâtisseries individuelles ou grandes pièces (5/6 personnes). Nos pâtissiers élaborent, chaque jour, une vingtaine de recettes différentes pour votre plus grand plaisir !
La saladerie
Nous vous proposons différentes recettes de salades adaptées aux saisons, conçues avec des produits frais de qualité.
Les sandwichs
Nos sandwichs sont élaborés avec nos pains fabriqués sur place. Ils sont conçus tout au long de la journée pour vous garantir la fraîcheur des ingrédients.
Esprit de famille
Feuillette,
c’est un moment de partage dans une ambiance familiale
Ils en parlent…
Les Echos Entrepreneurs : mars 2019
L’Observatoire de la franchise : janvier 2018
Entreprendre : février 2018
Les Echos : mars 2017
Management : mars 2016
Itinéraires d’un gourmand : été 2015