Espace Carrières

Réaliser une pâte :
- levée, feuilletée, brisée, sucrée, à choux, à brioche, ....

Réaliser une pâte à biscuit :
- cuillère, joconde, génoises, macaronés, ....

Réaliser des masses :
- nougatine, ganache, toutes garnitures à macarons

Fabriquer des pâtisseries sucrées, salées,
Réaliser des desserts simples,

Réaliser des spécialités chocolatées, glaces, sucrées ou régionales.

Respect des règles d'hygiène et de sécurité :
- appliquer les consignes d'hygiènes relatives au personnel, matériel
- vérifier l'état du matériel et l'équipement des locaux
- contrôler la qualité des produits.

Les qualités requises pour ce poste :

- passion du métier
- sens du client
- qualités organisationnelles et relationnelles
- dynamisme, rapidité d'exécution
- respect hiérarchique
- disponibilité.






Qualités professionnelles :

• Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance. Exemple : faire preuve de dynamisme, vivacité, énergie, comprendre vite
• Capacité à transmettre clairement des informations, à échanger, à écouter activement, à réceptionner des informations et messages et à faire preuve d'ouverture d'esprit. Exemple : être à l'écoute, être attentif aux autres
• Capacité à planifier, à prioriser, à anticiper des actions en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser. Exemple : planifier, ordonner ses actions par priorité

Le responsable adjoint de production H/F applique la politique définie par la direction, il organise, planifie et suit la production pour atteindre les objectifs définis.

Responsable
- Il passe les commandes
- Il réceptionne et contrôle les livraisons
- Il gère les stocks et assure l'inventaire
- Il supervise les chiffres et analyse la productivité et l'évolution des coûts

Management
- Il assure l'encadrement du terrain
- Il recrute et forme le personnel
- Il gère les plannings et l'organisation des journées
- Il mène les réunions du personnel et des entretiens d'évaluation, des entretiens professionnels, des entretiens de sanction

Mission Boulanger
- Il sélectionne ses farines en fonction de leur qualité
- Il réalise la pâte à pain quotidiennement
- Il procède au pétrissage de la pâte et la laisse fermenter le temps nécessaire
- Il façonne les pâtons de pain selon la finalité souhaitée et cuit le pain


Qualités professionnelles :

• Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise en confiance et en transparence pour réaliser les objectifs fixés. Exemple : aider ses collègues, savoir demander de l'aide
• Capacité à planifier, à prioriser, à anticiper des actions en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser. Exemple : planifier, ordonner ses actions par priorité
• Capacité à respecter les règles et codes de l'entreprise, à réaliser des tâches en suivant avec précision les procédures et instructions fournies , à transmettre des informations avec exactitude. Exemple : être ponctuel, respecter les engagements, résister à la distraction

Vous aurez pour mission au sein d'un point de vente de prendre en charge le client. Vous accueillez la clientèle en boutique, prenez connaissance de sa demande et accompagnez la vente en le conseillant pour le choix d'un produit adapté. Vous procédez à l'encaissement.

Mission Gestion de la boulangerie
- Il gère l'ouverture et la fermeture de la boulangerie
- Il met en valeur la boulangerie
- Il met en valeur, en avant les produits et assure la rotation
- Il agit sur les facteurs d'ambiance (clim, chauffage, musique )

Mission Conseiller de Vente
- Il accueille le client
- Il écoute et prend en compte le besoin du client
- Il propose des produits complémentaires
- Il clôture la vente par l'encaissement
- Il gère les réclamations clients
- Il prend, prépare et remet une commande client
- Il participe à la gestion des stocks
- Il participe à l'inventaire

Horaires variables de 6h30 - 20h30
Un week-end par mois

Qualités professionnelles :

• Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise en confiance et en transparence pour réaliser les objectifs fixés. Exemple : aider ses collègues, savoir demander de l'aide
• Capacité à planifier, à prioriser, à anticiper des actions en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser. Exemple : planifier, ordonner ses actions par priorité
• Capacité à respecter les règles et codes de l'entreprise, à réaliser des tâches en suivant avec précision les procédures et instructions fournies , à transmettre des informations avec exactitude. Exemple : être ponctuel, respecter les engagements, résister à la distraction

Le boulanger h/f est un commerçant qui produit du pain, des pains spéciaux ainsi que des viennoiseries. Il peut aussi préparer des pâtisseries courantes ou des produits « traiteur » (quiches, ficelles ). Comme pour beaucoup de métiers de bouche relatifs aux produits frais, le travail du boulanger se fait souvent de nuit, week-end et jours fériés compris.

Mission Boulanger :
- Il sélectionne ses farines en fonction de leur qualité
- Il réalise la pâte à pain quotidiennement
- Il procède au pétrissage de la pâte
- Il laisse fermenter la pâte le temps nécessaire
- Il façonne les pâtons de pain selon la finalité souhaitée
- Il cuit le pain
- Il fabrique des entrées salées froides ou chaudes en pâte levée, feuilletée ou brisée, de différentes tailles (quiche )
- Il réalise des fougasses, des ficelles
- Il gère les stocks
- Il anticipe la production en fonction de la demande

Horaires types : 4h - 12h / 12h - 20h
Un week-end par mois en repos
2 jours de repos dans la semaine

Qualités professionnelles :

• Capacité à respecter les règles et codes de l'entreprise, à réaliser des tâches en suivant avec précision les procédures et instructions fournies , à transmettre des informations avec exactitude. Exemple : être ponctuel, respecter les engagements, résister à la distraction
• Capacité à planifier, à prioriser, à anticiper des actions en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser. Exemple : planifier, ordonner ses actions par priorité
• Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise en confiance et en transparence pour réaliser les objectifs fixés. Exemple : aider ses collègues, savoir demander de l'aide

Le métier de pâtissier - traiteur consiste à confectionner des entrées froides ou chaudes, des plats et des desserts.

Mission Pâtissier
- Il prépare les desserts : les gâteaux, les petites pâtisseries, les viennoiseries
- Il prépare les desserts tels que les crèmes, flans, glaces et crèmes glacées
- Il prépare les biscuits et la pâtisserie salée
- Il décore les gâteaux et desserts

Mission Traiteur
- Il applique et suit les recettes présentées sur les fiches techniques (entrées salées froides ou chaudes, sandwichs, salades, fougasses, wraps, ficelles )
- Il sélectionne les produits frais
- Il réalise les cuissons : faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir
- Il prépare les sauces, les vinaigrettes

Horaires du matin : 4h - 12h / 5h - 13h / 6h - 14h

Qualités professionnelles :

• Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise en confiance et en transparence pour réaliser les objectifs fixés. Exemple : aider ses collègues, savoir demander de l'aide
• Capacité à planifier, à prioriser, à anticiper des actions en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser. Exemple : planifier, ordonner ses actions par priorité
• Capacité à respecter les règles et codes de l'entreprise, à réaliser des tâches en suivant avec précision les procédures et instructions fournies , à transmettre des informations avec exactitude. Exemple : être ponctuel, respecter les engagements, résister à la distraction